15 min.
25 min.
40 min.
Dit recept klinkt sjiek en ziet er sjiek uit, maar het is heel eenvoudig en makkelijk te maken. Serveer het als een hoofdgerecht tijdens een etentje of als een voorgerecht voor elke gelegenheid.
Ingrediënten:
- 1 eetlepel boter
- 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
- 6 champignons, in plakjes
- 1 theelepel donkerbruine basterdsuiker
- 1 (500 gr) pak gnocchi
- 20 gepelde en ontdarmde grote garnalen
Bereidingswijze:
1Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de ui, champignons en donkerbruine suiker in de pan. Roerbak tot de ui een diepe bruine kleur heeft, ongeveer 10 minuten. Haal de gekarameliseerde uien uit de pan en zet apart.
2Vul een grote pan met licht gezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer je de gnocchi erin en breng je het opnieuw aan de kook. Kook totdat de gnocchi komt bovendrijven, ongeveer 3 minuten; giet af en houd ze warm.
3Zet de koekenpan op middelhoog vuur en roer er de garnalen bij. Roerbak totdat de garnalen roze zijn geworden aan de buitenkant en niet meer doorzichtig zijn in het midden, ongeveer 5 minuten. Voeg de gekarameliseerde uien, zure room, paprikapoeder en saffraan toe. Roerbak tot het mengsel begint te sudderen, vervolgens roer je voorzichtig de gekookte gnocchi erdoor, vervolgens breng je het geheel op smaak met zout.
4Giet de gnocchi in een schaal en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en basilicum om te serveren.
Opbrengst:
4 broodjes
