Voorbereiding:
10 min.
Klaar in:
10 min.

Een eenvoudige en lekkere bonensalade met de smaak van Mexico. Lekker met tortillachips of als bijgerecht bij taco’s, burrito’s of fajita’s.


Ingrediënten:

  • 1 blikje (400 gr) kidneybonen, uitgelekt
  • 1 blikje (400 gr) kikkererwten, uitgelekt
  • 150 gr tomaat, in stukjes
  • 110 gr komkommer, geschild en in stukjes
  • 2 eetlepels ui, zeer fijngesneden
  • 170 gr kant-en-klare guacamole

Bereidingswijze:

1In een grote kom kidneybonen, kikkererwten, tomaat, komkommer en ui mengen.

2In een kleine kom guacamole, yoghurt en zout mengen. Als de dressing te dik lijkt een beetje melk toevoegen. Door de bonenmix scheppen en laten afkoelen.

3Serveren met wat blaadjes sla en tortillachips.

Opbrengst:

8 broodjes