Gesauteerde steurgarnalen met feta

1Doe de gember in een knoflookpers en pers het sap in een kleine kom. Voeg de sojasaus toe. Doe de blokjes feta erbij en meng voorzichtig, zodat ze allemaal zijn bedekt met de marinade. Zet opzij terwijl u de rijst kookt.

2Verhit ½ eetlepel van de olie in een grote koekenpan, voeg de rijst toe en bak die 2-3 minuten zachtjes en al roerend, tot de rijst doorschijnend is. Voeg de bouillon langzaam toe terwijl u blijft roeren, en dek de pan dan af met een goed sluitend deksel. Laat 12-15 minuten koken op een laag vuur, of tot de bouillon is geabsorbeerd en de rijst gaar.

3Verhit ondertussen de resterende eetlepel zonnebloemolie in een sauteerpan of een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg de lente-uitjes en champignons toe en sauteer ze gedurende 1 minuut al roerend. Voeg de peultjes en garnalen toe en laat ze nog 2-3 minuten sauteren, tot de garnalen mooi roze en helemaal gaar zijn en de groenten gaar maar nog knapperig.

4Voeg de feta met de marinade toe en laat circa 30 seconden zachtjes pruttelen om alles even op te warmen. Roer voorzichtig door de kaas, zodat hij niet te veel uit elkaar valt. Bestrooi met de fijngehakte koriander, peterselie en sesamzaad en breng naar wens op smaak met peper. Meng voorzichtig.

5Schep het garnalen-fetamengsel op voorverwarmde borden en garneer met takjes verse koriander. Roer de rijst los met een vork, breng op smaak met peper en zout en serveer met de geroerbakte groenten.