25 min.
45 min.
70 min.
Een voedzame mix van zeevruchten, gekookt in een heerlijke tomatensaus die is verrijkt met wijn, is een verfijnde partner die uitstekend past bij spaghettini, heel dunne sliertjes pasta. Bereid een gemengde salade boordevol smakelijke groene groenten en serveer deze bij dit feestelijke hoofdgerecht.
Ingrediënten:
- 2 el extra vergine olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2-3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 el fijngehakte peterselie
- 250 ml droge witte wijn
- 1 blik fijngesneden tomaten, circa 400 g
- snufje geplette gedroogde chilipepers
- ¼ tl suiker
Bereidingswijze:
1Verhit de olie in een grote pan, voeg de ui toe en bak hem 5-7 minuten tot hij zacht maar niet bruin is. Voeg knoflook en peterselie toe en bak het geheel nog 1 minuut.
2Voeg de wijn toe en breng aan de kook. Zorg dat de wijn net aan de kook blijft. Laat circa 15 minuten koken, tot de wijn bijna helemaal is verdampt.
3Voeg de tomaten met sap, chilipeper, suiker en saffraan toe. Temper het vuur en laat 15 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper.
4Voeg de mosselen toe. Dek de pan af en laat 5 minuten koken op een middelhoog vuur, tot de mosselen opengaan. Voeg de inktvis en de garnalen toe en laat 3-4 minuten koken tot de garnalen van blauwgrijs in roze veranderen. Haal de pan van het vuur. Gooi de mosselen die niet zijn geopend, weg en dek de pan weer af om de hitte te bewaren.
5Kook ondertussen de spaghettini 10 minuten in kokend water al dente, of volg de instructies op de verpakking. Laten uitlekken en weer in de lege pan doen. Voeg een beetje saus toe en meng tot alle slierten zijn bedekt.
6Serveer de pasta met de rest van de tomatensaus en de zeevruchten boven op de spaghettini. Garneer met de takjes verse oregano of majoraan.
Opbrengst:
4 broodjes
