Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
240 min.
Klaar in:
255 min.

Er gaat simpelweg niets boven zelfgemaakte kippenbouillon, lekker als basis voor soepen of sauzen.


Ingrediënten:

  • 2 kilo kipdelen, in stukjes
  • 1/2 bol knoflook, ongepeld
  • 5 stengels bleekselderij, grof gehakt
  • 2 middelgrote preien, grof gehakt
  • 2 grote wortelen, grof gehakt
  • 1 rode peper, in grove stukken
  • 3 takjes verse rozemarijn

Bereidingswijze:

1Leg de kipdelen, knoflook, groenten, alle kruiden, rode peper en peperkorrels in een pan. Giet er het koude water bij en breng alles aan de kook. Zet het vuur laag en laat de bouillon 3 tot 4 uur zachtjes trekken.

2Schuim af, indien nodig en zeef de bouillon door een fijne zeef. Laat de bouillon ongeveer een half uur afkoelen en zet hem dan in de koelkast.

3Wanneer de bouillon koud is moet hij helder en licht amberkleurig zijn. Je kunt de bouillon in kleine plastic bakjes invriezen. In de koelkast blijft de bouillon ongeveer 4 dagen goed, in de vriezer 2-3 maanden.

Opbrengst:

4 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR