30 min.
75 min.
420 min.
Geloof me: iemand die witte chocolade lekker vindt zal smullen van deze cheesecake. Heerlijk voor een gezellig etentje of een feestje. Uit het bakblik en in een luchtdik bakje bewaard is deze cheesecake 3 dagen houdbaar. De bereiding is wat tijdrovend, maar dat is de cake tot de laatste kruimel waard!
Ingrediënten:
- 1 eetlepel gesmolten boter
- 100 gr volkorenbiscuit (Digestive), verkruimeld
- 4 eetlepels gesmolten boter
- 110 gr witte chocolade, gehakt
- 125 ml slagroom
- 225 gr roomkaas, op kamertemperatuur
- 225 gr mascarpone
Bereidingswijze:
1De oven voorverwarmen op 150°C/gasstand 2. Een springvorm van 20 cm met 1 eetlepel gesmolten boter invetten.
2In een middelgrote kom koekkruim en 4 eetlepels gesmolten boter vermengen. Verdelen over de bodem van de springvorm, aandrukken en met de onderkant van een lepel glad strijken. Laat de bodem in de koelkast stevig worden.
3De chocolade in een vuurvast kommetje doen, de room in een kleine sauspan langzaam verwarmen en over de witte chocolade schenken. 1 minuut laten staan, gladroeren en apart zetten.
4In een grote kom roomkaas glad kloppen. Mascarpone, suiker en eidooier toevoegen. Het chocolademengsel en 125 ml vruchtvlees van passievruchten erdoor roeren. In een grote glazen of metalen mengkom het eiwit tot zachte pieken opkloppen. 1/3 van het eiwit zeer goed door het beslag scheppen, vervolgens snel het resterende eiwit en kloppen tot alles goed gemengd is. Het beslag over de bakvorm verdelen en in de oven schuiven.
51 1/4 uur in de voorverwarmde oven bakken tot de cheesecake van binnen net stevig is als u het bakblik licht schudt. De oven uitzetten, de ovendeur op een kier zetten en de cheesecake 2-3 uur in de oven laten afkoelen. Vervolgens minstens 2 uur in de koelkast zetten alvorens te serveren.
6Voor het serveren de cheesecake uit het bakblik halen en 30 minuten op kamertemperatuur laten staan. Bestrooien met poedersuiker en serveren met het vruchtvlees van 6 passievruchten.
Opbrengst:
9 broodjes
