Voorbereiding:
15 min.
15 min.
Klaar in:
15 min.
15 min.
De weldadigheid van deze smakelijke koude soep wordt gebalanceerd door de limoen en de hot sauce. De (optionele) toevoeging van een scheutje Tequila geeft een extra kick.
Ingrediënten:
- 4 avocados – geschild, ontpit en in blokjes
- 1 sjalot, fijngehakt
- 800ml koude kippenbouillon
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel hot sauce (b.v. Tabasco™)
Bereidingswijze:
1Meng in een keukenmachine de avocado, sjalotten, kippenbouillon, tomatenpuree, hot sauce, limoensap en teguila. Bewaar wat koriander voor garnering en doe de rest ook in de keukenmachine. Pureer tot een glad geheel. Als je een staafmixer hebt, doe dit dan in een pan of grote kom. Breng op smaak met zout en peper. Doe het in een grote kom, dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast alvorens op te doenen.
2Om te serveren: verdeel de soep over vier gekoelde kommetjes. Doe er een lepel zure room bovenop en een takje koriander ter garnering.
Opbrengst:
4 broodjes
