Voorbereiding:
20 min.
20 min.
Bereiding:
15 min.
15 min.
Klaar in:
35 min.
35 min.
Deze romige aardappelsalade is vergelijkbaar met aardappelpuree met lekkere stukjes erin. Koude aardappelpuree wordt gecombineerd met komkommer, wortel, rode ui, ham en Japanse mayonaise. Serveer met partjes tomaat en sla of als broodbeleg.
Ingrediënten:
- 300 gr aardappelen, in blokjes
- 50 gr komkommer, zaden verwijderd en in fijne blokjes gesneden
- 20 gr wortel, julienne gesneden
- 40 gr rode ui, fijngesneden
- 20 gr ham, fijngesneden
Bereidingswijze:
1Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de aardappelen toe en kook op middelhoog vuur tot de aardappelen gaar zijn. Laat ze uitlekken.
2Doe de aardappelen terug in de pan op laag vuur. Pureer de aardappelen, haal dan de pan van het vuur. Doe ze in een grote kom en laat afkoelen.
3Eenmaal afgekoeld, voeg je de komkommer, wortel, rode ui, ham, zout, peper, suiker en mayonaise toe. Bewaar in de koelkast totdat je het gaat serveren.
Opbrengst:
2 broodjes
