Gebraden kalkoen met kruidenboter

1Meng alle kruidenboter ingrediënten samen. Zet opzij.

2Verwarm de oven voor op 220 C / gasoven stand 7.

3Spoel de kalkoen onder koud water en droog met keukenpapier. Wrijf de binnenkant in met zout en peper.

4Vouw zorgvuldig de huid van de kalkoen terug aan de kant van de borstzijde, zo ver mogelijk (probeer hem niet te scheuren). Doe dit door met je vingers onder de huid te masseren. Wanneer de hele huid los zit, smeer je twee derde van de kruidenboter onder de huid.

5Knoop de benen en vleugels samen met het keukengaren, zodat de kalkoen zo strak mogelijk vast zit en niet zal uitdrogen.

6Leg de kalkoen met de borstzijde omhoog in een braadslede en bedek deze losjes met folie. Plaats in de oven en verlaag de temperatuur tot 180 C / gasoven stand 4. Braad gedurende 3 uur.

7Verwijder het folie. Verspreid de resterende kruiden boter over de kalkoen en braad nog eens 45 minuten, bedruip af en toe. Laat de kal;koen braden totdat de interne temperatuur tenminste 80 graden C is. Laat 30 minuten staan, bedekt met folie, voordat je hem aansnijdt.

8Ondertussen haal je het vet uit het braadvocht. Haal door een zeef boven een kleine steelpan en breng aan de kook. Afhankelijk van de hoeveelheid jus, voeg je 1-2 eetlepels maïzena gemengd met een beetje water, toe. Roer tot het glad is en verwarm tot het dikker is. Serveer bij de kalkoen.