Voorbereiding:
10 min.
10 min.
Bereiding:
10 min.
10 min.
Klaar in:
20 min.
20 min.
Jonge boerenkoolbladeren bevatten veel gezonde voedingstoffen, zoals calcium, foliumzuur en voedingsvezels.
Ingrediënten:
- 150 g fijngesneden jonge boerenkoolbladeren, zonder de stengels
- 5 grote eieren
- 5 grote eiwitten
- ¼ theel. gemalen komijn
- ¼ theel. zout
- 30 g magere ham, in kleine plakjes
- 2 bosuitjes, fijngesneden
Bereidingswijze:
1Blancheer de boerenkool 3 tot 5 min. in een pan met licht gezouten water. Giet hem af, spoel hem af onder de kraan en laat hem uitlekken.
2Roer in een kom de eieren en eiwitten los met de komijn en het zout.
3Verhit een beetje olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en schenk het eimengsel hierin. Bak het 2 tot 3 min. op matig vuur tot het enigszins stolt en schep de boerenkool, ham en bosuitjes erdoor. Bak het roerei nog 2 tot 3 min. onder af en toe roeren.
Opbrengst:
4 broodjes
