60 min.
15 min.
75 min.
Dit recept voor geurige, pittige Indiase boterkip is van de eigenaar van mijn favoriete Indiase restaurant, India Cuisine. Serveer het met warm Indiaas brood (naan).
Ingrediënten:
- 800 gr kipfilets, in blokjes
- 1 el citroensap
- 1 el chilipoeder
- zout naar smaak
- 200 gr yoghurt
- zout naar smaak
- 2 el knoflookpasta (fijngemalen knoflook)
- 1/2 el garam masala
- 2 el gesmolten boter
- 1 el chilipoeder
- 2 el gember pasta (fijngemalen gember)
- 2 el citroensap
- 2 el olijfolie
Bereidingswijze:
1Om de kip te marineren leg je de stukjes kipfilet in een glazen schaal of kom, samen met het citroensap, 1 el chilipoeder en zout. Roer de kip goed door de vloeistof, dek af en zet het 1 uur in de koelkast.
2Giet de yoghurt in een doek en laat het 15-20 minuten uitlekken zodat het meeste vocht uit de yoghurt is verdwenen. Doe de yoghurt in een middelgrote kom en roer zout, knoflookpasta, garam masala, boter, chilipeper, gemberpasta, citroensap en olie erdoor. Giet de yoghurt over de kip, dek weer af en laat het weer 3-4 uur in de koelkast marineren.
3Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (Gasoven stand 6).
4Steek de kip aan spiesjes, leg de spiesjes in een ovenschaal (23x33cm) en bak de kip in een voorverwarmde oven in 20 minuten, tot dat kip bijna helemaal gaar is.
5Om de saus te maken: Smelt boter in een middelgrote pan op matig vuur. Roer garam masala erdoor. Wanneer de masala begint te pruttelen, meng dan de gemberpasta, knoflook en groene pepers erdoor. Bak tot het zacht is, roer daarna de passata, chilipoeder, zout en water erdoor. Breng aan de kook; zet het vuur lager en roer de honing en fenegriek erdoor.
6Doe de kip in de saus. Laat het nog 5 minuten koken, totdat de kip helemaal gaar is. Roer de room erdoor en verhit nog even, voordat je het serveert.
Opbrengst:
6 broodjes
