15 min.
40 min.
55 min.
Een eenvoudig eenpansgerecht met bonen, tomaten, verse groenten en pasta. Als je de kippenbouillon vervangt door groentebouillon heb je een voedzame, vegetarische maaltijd.
Ingrediënten:
- 3 theel. olijfolie
- 1 ui, grofgehakt
- 1 wortel, overlangs doormidden gesneden, in plakjes van 5 mm dik
- 1 rode paprika, in ruitjes
- 3 tenen knoflook, uitgeperst
- 200 g tomaten uit blik (zonder zout), kleingesneden
- ½ bosje verse basilicum, fijngesneden
Bereidingswijze:
1Verhit de olie in een middelgrote pan op matig vuur. Bak hierin de ui, wortel, paprika en knoflook tot de ui wat zachter is. Schep er de tomaten, basilicum en wat zout en peper door. Laat deze saus 5 minuten pruttelen, of tot hij iets ingedikt is.
2Schep er de bonen, bouillon en 7 dl water door. Breng de saus opnieuw aan de kook en draai het vuur laag. Laat afgedekt 15 minuten sudderen, of tot de bonen enigszins stukkoken en de saus dikker wordt. Prak met behulp van de bolle kant van een lepel een kwart van de bonen tegen de wand van de pan.
3Breng de saus weer aan de kook en voeg de pasta toe. Kook deze in 10 minuten beetgaar, of volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bestrooi de pasta met de Parmezaanse kaas.
Opbrengst:
4 broodjes
