Voorbereiding:
10 min.
10 min.
Bereiding:
03 min.
03 min.
Klaar in:
13 min.
13 min.
Dunne plakjes aubergine worden gegrild en bedekt met een sausje van verse tomaat en basilicum. Klaar in een mum van tijd. Je kunt dit gerecht serveren als een vegetarisch gerecht voor 2 personen of 2 tot 3 plakjes per persoon serveren als voorgerecht of bijgerecht.
Ingrediënten:
- 12 dunne plakjes aubergine
- 1 handvol verse basilicumblaadjes
- 1 snufje zout
- 2 kleine Romatomaatjes, in vieren en zonder zaadjes
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1/2 theelepel azijn
Bereidingswijze:
1Leg de aubergine op een bakplaat en grill de plakjes 2 tot 3 minuten, draai ze na 2 minuten om.
2Doe de basilicum en zout in een keukenmachine en meng een paar seconden. Voeg de tomatenstukjes, olie en azijn toe. Meng weer een paar seconden en proef of je nog meer zout wilt toevoegen.
3Giet de tomaten- en basilicumsaus over de aubergine plakjes. Besprenkel met wat extra olijfolie en basilciumblaadjes indien gewenst.
Opbrengst:
2 broodjes
