20 min.
50 min.
70 min.
Je kunt deze salade natuurlijk ook met gewone witte rijst maken, maar met wilde en bruine rijst smaakt het meer bijzonder en ergens ook wat knapperiger.
Ingrediënten:
- 200 gr gemengde rijst (wilde en bruine rijst)
- 2 komkommers
- 75 gr naturel yoghurt
- 4 eetlepels olijfolie
- ½ kopje citroensap
Bereidingswijze:
1Rijst in koud water afspoelen. Met zout en 600 ml water in een pan aan de kook brengen. Met het deksel op de pan 50 minuten laten koken op laag vuur. Van het vuur halen en iets laten afkoelen.
2Komkommers schillen (alleen als ze bespoten zijn, anders schil erop laten). Halveren en de zaadlijsten verwijderen met een theelepel. In stukjes snijden en in een kom doen. Meng de rijst erdoor.
3Yoghurt, olijfolie, citroensap en azijn mengen. Met zout en peper op smaak brengen.
4Koriander fijn hakken, lenteuitjes grof hakken.
5Met de saus door de rijst en komkommer doen en alles goed mengen. Tot serveren in de koelkast zetten en de smaken even laten doortrekken.
Opbrengst:
6 broodjes
