20 min.
40 min.
60 min.
Tomaat en basilicum passen goed bij Italiaanse kazen in deze heerlijke quiche. Gebruik mozzarella in plaats van taleggio indien gewenst.
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 sjalotjes, in plakjes
- 2 tomaten, zonder vel en in plakjes
- 2 eetlepels bloem
- 3 eetlepels gehakte verse basilicum
- 3 eieren, losgeklopt
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor tot 200 graden C / gasstand 6. Bak de taartbodem 8 minuten in de voorverwarmde oven.
2Verhit ondertussen olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak hierin de ui tot deze zacht is, haal uit de pan. Bestrooi de plakken tomaat met bloem en basilicum en bak ze dan 1 minuut aan elke kant. Klop in een kleine kom de eieren los met de Parmezaanse kaas en melk. Breng op smaak met zout en peper.
3Strooi 2/3 van de geraspte kaas over de bodem van de taart. Leg de uien over de kaas en daarna de tomaten. Bedek met eimengsel, en bestrooi de bovenkant met de resterende kaas.
4Bak de taart 10 minuten in de voorverwarmde oven. Zet de temperatuur lager naar 180 graden C / gasstand 4, en bak nog eens 15-20 minuten, tot de vulling stevig is en goudbruin. Serveer warm.
Opbrengst:
6 broodjes