25 min.
25 min.
50 min.
Dit is de weldadige carbonara waarmee ik ben opgegroeid. Heel heet serveren met wat extra Parmezaanse kaas en verse peterselie.
Ingrediënten:
- 4 eieren, licht geklopt
- 450 ml room (probeer room te vinden met een zo hoog mogelijk vetgehalte, bij voorkeur 40%)
- 100 gr versgeraspte Parmezaanse kaas
- 1 pak (500 gr) penne pasta
- 1 el olijfolie
- 1 fijngehakte ui
- 225 gr plakjes pancetta, fijngesneden
Bereidingswijze:
1In een kom eieren, room en 100 gr Parmezaanse kaas opkloppen. Goed vermengen en apart zetten.
2Kook de penne volgens de gebruiksaanwijzing. Afgieten, de penne weer in de pan doen (niet op het vuur) en afdekken om warm te houden.
3Intussen in een grote koekenpan op een middelhoog vuur de olijfolie verhitten en daarin de ui in ong. 8 minuten doorzichtig bakken. Uit de pan scheppen en apart zetten.
4In dezelfde pan de pancetta op een middelhoog vuur bruin bakken. Nootmuskaat erdoor roeren. Pancetta uit de pan scheppen en braadvet weggooien of ergens anders voor gebruiken.
5Penne, ui, pancetta, pijnboompitten, zout en peper in dezelfde koekenpan op een laag vuur verwarmen. Geleidelijk het ei-roommengsel erdoor roeren en voorzichtig op het laagste vuur houden zodat het ei niet stolt. Roeren tot het gerecht net warm is, van het vuur halen, peterselie en resterende Parmezaanse kaas erdoor roeren en direct serveren.
Opbrengst:
6 broodjes
