10 min.
25 min.
35 min.
Eenvoudig, smaakvol…een van mijn favoriete soepen. In deze soep zijn geen melkproducten toegevoegd.
Ingrediënten:
- 950 ml groentebouillon
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel gemberpoeder
Bereidingswijze:
1Giet de groentebouillon in een soeppan en breng aan de kook op matig vuur. Roer de kerriepoeder, komijn, kaneel en gember erdoor en voeg ook de wortels toe. Zet het vuur laag, en sudder tot de wortels gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Roer regelmatig.
2Zeef de wortels uit de bouillon en doe ze in een blender (doe de blender niet meer dan voor de helft vol). Giet ongeveer 60 ml bouillon in de blender en pureer de wortels. Pureer de gehele soep in porties in de blender. Je kunt ook direct in de pan pureren met een staafmixer.
3Roer de kokosmelk en het water erdoor (om het water af te meten kun je het lege blik kokosmelk gebruiken). Breng de soep opnieuw aan de kook, en bestrooi met koriander om te serveren.
Opbrengst:
4 broodjes
