Voorbereiding:
15 min.
15 min.
Bereiding:
30 min.
30 min.
Klaar in:
45 min.
45 min.
Een frisse, gezonde herfstsalade, het bewijs dat eenvoudig soms het beste is. Gesneden rode bieten en witlof worden gemengd met een eenvoudige vinaigrette van Franse mosterd. Serveer dit als een voorgerecht of als onderdeel van een lichte lunch in het weekend.
Ingrediënten:
- 500 gr rode bieten
- zout en peper naar smaak
- 1 rode ui
- 3 struikjes witlof
- 1 eetlepel Franse mosterd
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 4 eetlepels verse peterselie, fijngesneden
Bereidingswijze:
1Maak de rode bieten schoon, maar schil ze niet. Breng ze in een pan met gezouten water aan de kook. Kook gedurende 30 minuten totdat de bietjes zacht zijn. Giet af en laat afkoelen. Verwijder de schil en snijd in dikke plakken.
2Snipper de ui. Maak de witlof schoon en snijd in repen.
3Meng de mosterd, azijn, plantaardige olie en zout en peper. Meng dit door de rode bieten, uien, witlof en peterselie en dien op.
Opbrengst:
4 broodjes
