10 min.
10 min.
20 min.
Ik ben gewoonweg dol op aubergine, gegrild, gebakken of anders klaargemaakt. Dit is een recept met aubergine die gebakken wordt met tomaat, garnalen en kaas.
Ingrediënten:
- 2 kleine aubergines
- 3 tomaten
- 3 tenen knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 500 gr garnalen, gepeld
- zout en peper naar smaak
- 100 gr kaas
- 1 bosje verse peterselie of koriander
Bereidingswijze:
1Snijd de aubergine dun in de breedte en leg een paar minuten in wat water. Giet af en dep droog met keukenrol.
2Snijd de tomaten in bokjes en pers de knoflook.
3Snijd elk stukje aubergine door de lengte in dunne reepjes.
4Bak de stukjes aubergine in de olijfolie tot ze goudbruin zijn. Voeg de tomaat toe en bak nog een paar minuten. Voeg eventueel wat meer olie toe en zout en peper naar smaak.
5Als de groenten goudbruin zijn, voeg je de garnalen toe en roer met de groenten zodat de garnalen op de bodem van de pan terecht komen en zo gaar kunnen bakken.
6Snijd de kaas in dunne plakjes, leg boven op de aubergine, zet de deksel op de pan en bak nog 1-2 minuten tot de kaas smelt.
7Voeg de koriander of peterselie toe en de geperste knoflook, meng goed.
Opbrengst:
4 broodjes
