Voorbereiding:
10 min.
Bereiding:
20 min.
Klaar in:
30 min.

Een stevige, romige soep, snel bereid met de stevige smaak van blauwaderkas, nootmuskaat en bloemkool. De croutons maken de soep verzorgd af.


Ingrediënten:

  • 400 gr bloemkool
  • 60 ml groentebouillon
  • 150 gr crème fraîche
  • zout en versgemalen peper
  • nootmuskaat
  • 200 gr roquefort
  • 2 sneetjes brood (niet te vers!)
  • 1 eetlepel boter

Bereidingswijze:

1De groentebouillon aan de kook brengen. De bloemkool in roosjes verdelen, wassen en 10 minuten in de bouillon meekoken. De soep met een staafmixer pureren.

2Crème fraîche toevoegen, zout en peper toevoegen en wat versgeraspte nootmuskaat.

3De sneetjes brood in blokjes snijden en in een beetje boter goudbruin bakken. Op een stuk keukenrol laten uitlekken.

4De roquefort verkruimelen, over 4 soepkommen verdelen en vervolgens de roomsoep erover schenken. Een laatste snufje peper erboven malen, de croutons op de soep leggen en direct serveren.

Opbrengst:

4 broodjes