Voorbereiding:
40 min.
Bereiding:
15 min.
Klaar in:
55 min.

Een variatie op de traditionele Chinese zoetzure kip uit de wok. In deze versie worden courgette en taugé toegevoegd, waarna het geheel in mooie dunne flensjes wordt verpakt.

Ingrediënten:

  • Flensjesbeslag
  • 125 g bloem
  • 2 eieren, losgeklopt
  • 200 ml halfvolle melk
  • Kipvulling
  • 450 g kipfilet
  • 2 el tomatenpuree
  • 3 el zonnebloemolie
  • geraspte schil en sap van 1 citroen
  • 1 tl natuurazijn

Bereidingswijze:

1Zeef de bloem voor het beslag in een kom en voeg wat peper en zout toe. Maak een kuiltje in het midden. Meng eieren, melk en 100 ml water en giet dit in het kuiltje en klop tot een glad beslag. Laat dit afgedekt staan.


2Snijd de kip in lange, dunne repen. Meng tomatenpuree, 1 el van de olie, citroenrasp en -sap, azijn, suiker en honing in een kom. Wentel de kipreepjes door deze zoetzure saus.

3Verwarm een wok of koekenpan en voeg 1 el van de olie toe. Roerbak de ui hierin in circa 5 minuten zacht. Roerbak de courgette 3 minuten. Neem de groenten met een schuimspaan uit de pan en houd ze apart.


4Verwarm de wok opnieuw en roerbak het kipmengsel hierin in circa 3-4 minuten gaar. Doe de groenten erbij. Meng alles, neem de pan van het vuur en zet hem apart.

5Verwarm een koekenpan met een diameter van 20 cm, liefst met antiaanbaklaag. Wrijf met een stuk keukenpapier wat van de olie over de bodem. Giet wat beslag in de pan en verdeel het gelijkmatig door de pan te draaien; schenk overtollig beslag terug in de kom. Bak het flensje op een matig vuur 2 minuten en draai het om, bak de andere kant circa 30 seconden. Leg het flensje op een bord en leg er een stuk vetvrij papier op. Maak op deze manier 8 flensjes en stapel ze op elkaar, met papier ertussen. Houd ze warm boven een pan kokend water, die is afgedekt met folie.

6Warm de vulling op. Voeg taugé, sesamzaad en sojasaus toe en roerbak alles in ongeveer 1-2 minuten warm. Vul de flensjes, vouw ze tot kwarten en garneer met lente-ui. Geef er de extra sojasaus bij.