30 min.
300 min.
330 min.
Na het eten van dit gerecht in een restaurant heb ik er mijn eigen versie van gemaakt. De combinatie van ingrediënten lijkt een beetje vreemd, maar geloof me, ze gaan verbazend goed samen.
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 grote kipfilets
- 1 ui, gesnipperd
- 2 rode paprika’s, in plakjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik (500 gram) gezeefde tomaten
- 2 zoete aardappelen, geschild en gesneden in hapklare stukjes
- 400 gram gesneden wortelen
- 1 liter kippenbouillon, of meer indien nodig
Bereidingswijze:
1Verhit de olijfolie in een koekenpan op matig vuur, en bak de kipfilets bruin aan beide kanten, ongeveer 5 minuten per kant. Leg de kipfilets in een slowcooker. Bak de ui, rode paprika’s en knoflook in de hete koekenpan totdat de uien glazig zijn, ongeveer 5 minuten. Doe de gebakken groenten in de slow cooker.
2Roer de gezeefde tomaten, zoete aardappelen, wortelen, kippenbouillon, kerriepoeder, komijnpoeder, chilipoeder, cayennepeper, rode pepervlokken, kaneel en zwarte peper in de slowcooker. Zet de slowcooker op de hoogste stand, en laat 5 tot 6 uur koken, of laat 10 uur koken op de laagste stand. Voeg, indien nodig, extra kippenbouillon toe gedurende de kooktijd.
3Voeg 3 uur voor het serveren de bruine rijst toe, en voeg minstens 1 uur voor het opdienen de pindakaas toe. Snij de kip in kleine stukjes, en dien warm op.
Opbrengst:
20 broodjes
