Voorbereiding:
10 min.
10 min.
Bereiding:
30 min.
30 min.
Klaar in:
40 min.
40 min.
Deze stevige soep met Oosterse kruiderij heeft de milde ondertoon van kokos en een pittig kerrieaccent. Serveer hierbij kleine naanbroodjes of parathas.
Ingrediënten:
- 2 eetl. zonnebloemolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 stengel bleekselderij, kleingesneden
- 1 wortel, geschrapt en kleingesneden
- 1 eetl. matig scherpe Madras-currypasta
Bereidingswijze:
1Verhit de olie in een grote pan en bak hierin onder af en toe roeren ui, knoflook, bleekselderij en wortel ong. 5 minuten op matig vuur.
2De currypasta door de groenten scheppen en 1 minuut meebakken. Linzen, tomaat, bouillon en wat zout en peper toevoegen. Aan de kook brengen.
3Draai het vuur laag en laat de soep ong. 15 minuten doorkoken tot linzen en groenten gaar zijn. Roer de kokosroom erdoor. Schep de soep in kommen en garneer deze met een schepje yoghurt en wat fijngesneden, vers korianderblad.
Opbrengst:
4 broodjes
