Voorbereiding:
15 min.
Klaar in:
15 min.

Salade, witlof en sinaasappel in een citrusvinaigrette, gegarneerd met hazelnoten en cranberry’s.


Ingrediënten:

  • 1/2 krop friseesalade (ong. 100 gr), grote bladeren versnipperd
  • 2 stronken witlof, schoongemaakt, in lengterichting gehalveerd
  • 2 sinaasappels, geschild, in partjes verdeeld en vliesjes verwijderd
  • 65 ml extra virgin olijfolie
  • 2 el citroensap

Bereidingswijze:

1Snijd de stronken witlof overdwars in halve ringen. Verdeel de salade over de bordjes en strooi er de reepjes witlof over.

2De sinaasappels boven een kom bereiden om het sap op te vangen; schil en witte vlies verwijderen, in partjes verdelen en deze van de velletjes ontdoen. Snijd de partjes vervolgens in beetgrote stukken van 5-10 mm. Over de borden verdelen.

3In een kommetje olijfolie, citroensap en het resterende sap van de sinaasappels vermengen. Mosterdzaad toevoegen en met een vork opkloppen tot de vinaigrette een romige substantie heeft. Zout en peper toevoegen. Over de salade uitschenken en deze garneren met hazelnoten en cranberry’s. Serveren.

Opbrengst:

4 broodjes