10 min.
60 min.
70 min.
Dit recept voor gevulde koolrolletjes is een favoriet in Rusland. Koolbladeren worden voorgekookt en gevuld met een mengsel van gehakt en rijst. Je kunt kalkoengehakt gebruiken voor een iets gezondere variant. Bekijk ook de video van dit recept!
Ingrediënten:
- 1 witte kool
- 140 gr rijst
- 3 eetlepels olie
- 2 uien, fijngehakt
- 500 gr rundergehakt
- 300 gr varkensgehakt
Bereidingswijze:
1Maak inkepingen aan de onderkant van de kool of verwijder de harde kern in z’n geheel. Vul een grote pan voor 1/3 met water. Breng aan de kook en leg dan de hele kool erin. Kook 15-20 minuten en draai af en toe om. Laat uitlekken en afkoelen en snij dan een voor een de bladeren van de kool af, probeer ze heel te houden. Snij het harde gedeelte uit de bladeren.
2Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en voeg 1 van de fijngehakte uien toe. Bak tot de ui zacht is.
4Meng de gebakken uien met het gehakt, de rijst, zout en peper in een grote kom. Meng goed door met je handen.
5Leg 1 eetlepel van de vulling op een koolblad. Vouw dicht als een envelop en rol dan helemaal op. Herhaal met de overige bladeren.
6Verhit de resterende olie in een koekenpan en bak hierin de koolrolletjes een paar minuten aan elke kant, tot ze bruin zijn. Doe de rolletjes in een braadpan en bestrooi met de resterende ui en de geraspte wortel.
7Meng de zure room met de tomatenpuree. Klop water erdoor en breng op smaak met zout (en eventueel gedroogde kruiden als je wilt). Schenk de saus over de koolrolletjes.
8Doe de deksel op de pan en laat 45 minuten zachtjes sudderen op laag vuur.
Opbrengst:
8 broodjes
