Voorbereiding:
10 min.
Bereiding:
40 min.
Klaar in:
50 min.

Een stevig brunchgerecht met paprika, tjokvol bètacaroteen en vitamine C.


Ingrediënten:

  • 350 g rode krielaardappeltjes
  • 2 eetl. olijfolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 kleine paprika’s (groen en rood), zonder de zaadjes, in ruitjes
  • 120 g gare kipfilet, in blokjes

Bereidingswijze:

1Kook de aardappelen in een pan met kokend water in 20 tot 25 min. gaar. Giet ze af. Laat ze uitlekken en afkoelen. Snijd ze in blokjes van ruim 1 cm.

2Verhit de olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag op matig tot hoog vuur. Bak hierin de ui 4 min. Voeg daarna de paprika’s toe en bak het groentemengsel circa 4 min.

3Voeg de aardappeltjes, kip, knoflook, tijm, het paprikapoeder, het zout en de peper toe. Druk het mengsel aan met een lepel. Laat het mengsel zonder omscheppen in circa 5 min. licht kleuren.

Opbrengst:

4 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR