Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
25 min.
Klaar in:
40 min.

Geweldig recept voor een troostrijk gerecht op een kille dag. Maak ook dit heerlijke romige champignonsoepje.


Ingrediënten:

  • 120 ml groentebouillon
  • 1 grote ui, gesneden
  • 500 gr champignons, gesneden
  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • 1 eetlepel aardappelmeel

Bereidingswijze:

1Smelt de boter in een koekenpan en bak de ui met de champignons gedurende 10 minuten, roer af en toe. Bak ze niet bruin!

2Warm de groentebouillon op in een grote pan, roer de champignons met de ui erdoor. Laat 5 minuten koken.

3Ondertussen los je het aardappelmeel op in de koude melk. Roer door de soep, meng goed. Breng aan de kook en kook 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

4Meng de room met een paar eetlepels hete soep in een kleine kom. Klop krachtig en giet terug in de pan, meng goed. Voeg de verse peterselie toe.

5Pureer de soep in een keukenmachine. Serveer met croutons.

Opbrengst:

4 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR