10 min.
30 min.
40 min.
Bij- of voorgerecht van groene en witte asperges, gegarneerd met parmaham en besprenkeld met een noten-basilicumdressing.
Ingrediënten:
- 8 groene asperges
- 8 witte asperges
- 8 plakken parmaham
- half bosje basilicum
- 150 ml notenolie, naar smaak
- 35 ml sherry-azijn, naar smaak
- zout en peper
Bereidingswijze:
1Schil beide soorten asperges, snij harde uiteinden weg en kook ze beetgaar. Je hoeft groene asperges niet te schillen, maar bij dikke groene asperges is dit aan te raden. Kook de asperges gaar door de witte asperges 4 minuten te koken in water met een flinke steek boter en zout. Vuur uitzetten, deksel op pan leggen en zeker half uur laten staan. In een ander pannetje de groene asperges garen in circa drie minuten. De groene asperges direct onder de koude kraan afspoelen en drogen in een keukendoek.
2Maak een dressing van gepureerde basilicum, olie, azijn en zout en peper.
3Serveer de asperges gegarneerd met de parmaham en overgoten met de dressing.
Opbrengst:
4 broodjes
