75 min.
75 min.
150 min.
Dit is een pittig vegetarisch gerecht dat barst van de verse smaken en ideaal is als gezinsmaaltijd of voor een ontspannen diner met vrienden. Verschillende groenten, waaronder muskuskalebas, asperges en prei, worden geroosterd in olijfolie met knoflook en vervolgens gemengd met pasta en een kaassaus.
Ingrediënten:
- 1 muskuskalebas, geschild, zonder zaden en in dobbelsteentjes van 5 cm gesneden, circa 450 g als hij is geschild
- 2 rode uien, in grote stukken gesneden
- 2 knoflookteentjes, in dunne plakjes gesneden
- 2 el olijfolie, extra vergine
- 500 g prei, in dikke plakken gesneden
- 175 g asperges, gehalveerd
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 220 °C. Doe de muskuskalebas en de rode uien in een grote ovenschaal en strooi er de plakjes knoflook over. Besprenkel met olie en breng op smaak met peper en zout. Meng de groenten door elkaar, zodat ze goed zijn bedekt met olie, zet de schaal in de oven en rooster de groenten 15 minuten.
2Haal de schaal uit de oven en voeg de prei en asperges toe. Meng ze voorzichtig met de rest van de groenten en zet de schaal dan opnieuw in de oven. Laat nog 20 minuten in de oven staan, of tot alle groenten helemaal gaar zijn en geleidelijkaan bruin worden.
3Kook ondertussen de pasta in een grote pan met kokend water gedurende 10-12 minuten, of volgens de instructies op de verpakking, tot de pasta beetgaar is.
4Terwijl de pasta kookt, maakt u de saus. Meet 4 eetlepels van de koude melk af in een maatbeker, voeg de maïzena toe en roer, zodat een gladde pasta ontstaat. Verhit de rest van de melk in een steelpan tot hij bijna kookt. Schenk de hete melk bij het maïzenamengsel, doe het mengsel weer in de steelpan en verhit het vervolgens langzaam en al roerend tot het kookt en dikker wordt. Laat de saus 2 minuten zachtjes koken.
5Haal de saus van het vuur en voeg circa twee derde van de kaas en de mosterd toe. Breng de saus op smaak met peper en zout.
6Neem de schaal met de geroosterde groenten uit de oven. Laat de pasta goed uitlekken in een vergiet, schep boven op de groenten en roer goed door elkaar. Voeg dan de saus toe. Bestrooi met de rest van de kaas. Zet de schaal opnieuw in de oven en laat 10-15 minuten bakken, of tot de bovenlaag goudbruin is. Serveer heet.
Opbrengst:
4 broodjes
