Kwarktaart met aardbeien

1Verkruimel de koekjes in een afsluitbare zak. Meng de kruimels met een eetlepel suiker. Smelt de boter in een pannetje of de magnetron en meng dit goed met het kruimelmengsel.

2Verdeel het kruimelmengsel over de bodem van een ingevette of met bakpapier beklede springvorm van 24 cm en druk goed aan.

3Sla de slagroom stijf met een een eetlepel suiker. Pureer 5 aardbeien en snijd de overgebleven aardbeien in plakjes. Meng de kwark, aardbeienpuree, stijfgeslagen slagroom en 60 gr suiker in een grote kom goed door elkaar.

4Verwarm de sinaasappelsap in een pannetje en strooi de gelatinepoeder erdoor. Verwarm dit al roerende een aantal minuten tot de gelatine helemaal is opgelost.

5Meng de sinaasappelsap met gelatine door het kwarkmengsel en roer nog even goed door. Giet het mengsel over de bodem in de springvorm en strijk het glad.

6Bedek de springvorm met huishoudfolie en zet de kwarktaart minstens 4 uur (of een nacht) in de koelkast om op te stijven.

7Voor serveren: Sla de 100 ml slagroom met een eetlepel suiker stijf. Strijk dit over de taart. Rangschik de plakjes aardbeien dakpansgewijs op de taart.