Voorbereiding:
20 min.
20 min.
Bereiding:
30 min.
30 min.
Klaar in:
50 min.
50 min.
Een heerlijke zelfgemaakte soep vol met verse groene groenten en kruiden. Een prachtige lentesoep met een mooie groene kleur.
Ingrediënten:
- 1 of 2 grote aardappels, in kwarten
- 600 ml kippenbouillon
- olie
- 1 bos groene asperges, in stukjes
- 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
Bereidingswijze:
1Kook de aardappels in ruim kokend water gaar. Doe ze in een grote soeppan en giet de kippenbouillon erbij.
2Doe wat olie in een koekenpan en voeg de asperges, selderij, ui en kruiden toe. Bak 5-10 minuten. Voeg de erwtenscheuten, spinazie en de aspergemix toe aan de aardappels in de soeppan. Zet het vuur lager en laat 30 minuten zachtjes koken.
3Haal van het vuur en pureer de soep met een staafmixer, of in gedeelten in een keukenmachine, tot een gladde soep. Voeg de creme fraiche toe en roer door.
4Serveer in kommen met een scheutje room en wat zout en peper.
Opbrengst:
4 broodjes
