Voorbereiding:
10 min.
Bereiding:
40 min.
Klaar in:
50 min.

Varkenshaas met een romige saus met champignons, witte wijn, ham en uien, en gebakken kaas erover. Je kunt ook varkensvlees medaillons gebruiken. Het smaakt erg lekker met gekookte aardappelen en haricots verts.


Ingrediënten:

  • 500 gr varkenshaas (ongeveer 120 gr per persoon)
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 3 eetlepels bloem, verdeeld
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 50 gr ham, fijn gesneden

Bereidingswijze:

1Als je een hele varkenshaas gebruikt snijd hem dan in medaillons. Wrijf ze in met zout en peper, dompel ze in 2 eetlepels bloem en tik de overtollige bloem eraf.

2Verhit de boter in een koekenpan en bak de varkensvlees medaillons ongeveer 4 minuten aan elke kant. Leg ze daarna naast elkaar op een bakplaat en houd ze warm in de oven.

3Bak de ui, knoflook en de ham in de pan, voeg vervolgens de champignons toe. Voeg daarna de witte wijn toe en breng alles aan de kook.

4Meng de room met de resterende eetlepel bloem en giet ook dit in de pan. Kook 2 minuten, terwijl je goed roert. Breng op smaak met nootmuskaat en zout.

5Giet de saus over het vlees en strooi de geraspte kaas erover.

6Verwarm de oven voor op 180 C / gasoven stand 4 en bak de varkenshaas medaillons gedurende ongeveer 25 minuten.

Opbrengst:

4 broodjes