Voorbereiding:
45 min.
45 min.
Bereiding:
90 min.
90 min.
Klaar in:
135 min.
135 min.
Een origineel recept van de Italiaanse vissers die in de negentiende eeuw naar San Francisco kwamen. Schep het in grote soepkommen en geef er brood met een lekker knapperige korst bij.
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, gesneden
- 3 teentjes knoflook, gekneusd
- 1 1/2 kilo gesneden tomaten uit pak of blik
- 100 ml droge witte wijn
- een handvol fijngeknipte verse peterselie
- 1 afgestreken theelepel gedroogde basilicum
Bereidingswijze:
1Verhit de olie op middelhoog vuur in een heel grote pan met dikke bodem. Voeg de ui en knoflook toe en bak die onder geregeld roeren gaar. Doe de tomaten en witte wijn erbij en kruid het dan met peterselie, basilicum, zout, peper en laurierblad. Zet het vuur lager en laat het ongeveer 1 uur zachtjes koken, tot bijna alle vloeistof verdampt is.
2Doe de kokkels, sint-jakobsschelpen, krabpoten en garnalen in de pan. Doe het deksel op de pan en kook op matig vuur tot de schelpen opengaan. Schep het in grote soepkommen.
Opbrengst:
8 broodjes
