Voorbereiding:
60 min.
Bereiding:
10 min.
Klaar in:
70 min.

Ceviche met een Aziatisch tintje. Heerlijk zoetzuur en perfect als zomers voorafje of bij cocktails.


Ingrediënten:

  • 500 gr inktvis, schoongemaakt, in dunne ringen gesneden, tentakels in kleine stukjes gehakt
  • snufje zout
  • 1 groene mango, in zeer dunne reepjes
  • 1 rood sjalotje, versnipperd
  • 1/2 kleine Madam Janet (of Scotch bonnet of habaneropeper), zeer fijn gesneden

Bereidingswijze:

1Een pan gezouten water aan de kook brengen.

2Een vergiet in de gootsteen zetten, de inktvis erin leggen en deze overgieten met kokend water. Spoel de inktvis vervolgens onmiddellijk af met ijskoud water en laat hem in de vergiet uitlekken.

3Alle ingrediënten behalve de koriander in een kom vermengen en daaraan de inktvis toevoegen. Goed door elkaar scheppen en minstens 1 uur in de koelkast zetten.

4Serveren in glazen coupes gegarneerd met koriander.

Opbrengst:

4 broodjes