Voorbereiding:
10 min.
Bereiding:
60 min.
Klaar in:
70 min.

Dit recept heb ik zelf gedurende de jaren steeds naar eigen smaak aangepast en is eigenlijk vaste prik om met de paasdagen te maken. Het is ondertussen al door familie en vrienden overgenomen die het ook weer naar hun smaak hebben veranderd.


Ingrediënten:

  • 500 gram sjalotjes
  • 1 el olie
  • zout en peper
  • 125 ml rode wijn
  • 1/2 groentebouillonblokje

Bereidingswijze:

1Bedek de sjalotjes geheel met water en breng ze aan de kook. Laat ze 1-2 minuten zachtjes pruttelen. Laat de sjalotjes schrikken en pel ze. Bak de sjalotjes in de hete olie. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de rode wijn en 125ml water toe en breng het geheel aan de kook. Voeg al roerend het bouillonblokje, de peperkorrels, de honing en de azijn toe. Laat het geheel ca. 2 minuten zachtjes koken zonder deksel op de pan.

2Dep eventueel het vlees droog. Snijd de huid ruitvormig in. Braad de filets ca. 5 minuten aan de huidzijde aan in een ovenvaste pan op een hoog vuur. Keer de filets om en braad ze nog eens 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Was de rozemarijn en voeg hem toe, hou een beetje achter. Braad de filets ca. 15 minuten in een voorverwarmde oven (elek. 175C/hetelucht 150C/gas: stand 2).

3Neem de filets uit de oven en laat ze ca. 5 minuten rusten. Schep het vet van de braadfond weg. Giet de fond bij de sjalotjes. Snijd de filets in plakken en serveer ze warm of koud met de sjalotjes. Garneer met de rest van de rozemarijn.

Opbrengst:

8 broodjes