30 min.
65 min.
95 min.
Dit gerecht schreeuwt feestdagen, want het ziet er geweldig uit op tafel en het is erg lekker. Dit gerecht van zoete aardappelen is eenvoudig te maken, en kan ook makkelijk worden aangepast door meer of minder spek of ui toe te voegen.
Ingrediënten:
- 1800 gr zoete aardappelen, geschild en in blokjes van ong. 1 cm gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 5 plakjes spek, in stukjes gesneden (of spekblokjes)
- 450 gr uien, dun gesneden
- 235 ml ahornsiroop
- 2 theelepels verse tijm
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 220°C. Meng de aardappelblokjes, olijfolie, zout en zwarte peper in een grote kom. Verspreid de zoete aardappels over een bakplaat met opstaande rand.
2Rooster de aardappelen in de voorverwarmde oven tot ze bruin en zacht zijn, ongeveer 40 minuten. Schep na de eerste 20 minuten even door de aardappelen.
3Bak het spek in een grote koekenpan op matig vuur krokant en bruin, ongeveer 10 minuten. Schep het spek over in een kom, maar laat het vet in de pan. Bak de uien onder voortdurend roeren in het spekvet lichtbruin, ongeveer 10 minuten. Zet het vuur laag en bak de uien tot ze zeer zacht, bruin en zoet zijn, nog eens 10 tot 15 minuten. Roer vaak. Voeg de uien toe aan de kom met spek en zet opzij.
4Giet de ahornsiroop in de hete koekenpan, voeg tijm toe, breng geheel aan de kook. Blijf de siroop koken tot deze is gehalveerd, 3 tot 4 minuten. Voeg de geroosterde zoete aardappelen en het spek-ui mengsel toe aan de pan, en roer ze goed door de ahornsaus. Giet het geheel in een schaal en serveer.
Opbrengst:
12 broodjes
