03 min.
07 min.
10 min.
Het is het beste om van dit gerecht te genieten als de sint-jakobsschelpen in het seizoen zijn, van augustus tot december. Dit zou een mooi kerst voorgerecht kunnen zijn, en is vrij snel te maken. Pastis is een met anijs gearomatiseerde likeur uit Frankrijk, een populair merk is Pernod.
Ingrediënten:
- een klontje boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 6 tot 8 sint-jakobsschelpen (of 3 tot 4 sint-jakobsschelpen per persoon)
- 3 eetlepels pastis, zoals Pernod
- zout en peper naar smaak
- 1 theelepel balsamico azijn
- 50 gr groene salade
Bereidingswijze:
1Smelt het klontje boter in een koekenpan op hoog vuur, wanneer de boter begint te schuimen, voeg je de olijfolie toe.
2Als de pan heet is voeg je de sint-jakobsschelpen toe en bak je ze aan een kant.
3Na 3 minuten draai je ze om en giet je de pastis over de sint-jakobsschelpen, breng vervolgens op smaak met zout.
4Kook 3-4 minuten, verlaag dan het vuur tot medium.
5Blus de pan met een theelepel balsamico azijn.
6Leg de sint-jakobsschelpen op de borden. Leg de salade rondom de sint-jakobsschelpen en giet de pastis saus over de sint-jakobsschelpen. Breng op smaak met peper. Bon appetit!
Opbrengst:
2 broodjes
