15 min.
180 min.
195 min.
Een klassiek recept voor gestoofd rundvlees. Dit is een onfeilbaar recept dat iedereen kan leren maken. Serveer met aardappelpuree, romige polenta, dumplings of geroosterde aardappels. Dit in rode wijn gestoofde rundvlees is perfect wintergerecht!
Ingrediënten:
- 1 bosje soepgroenten (wortel, bleekselderij, prei, knolselderij)
- 1,5 kg rundvlees (zonder bot)
- zout en versgemalen peper naar smaak
- 4 eetlepels olie
- 250 gr uien, in vieren
Bereidingswijze:
1Schil de soepgroenten, was ze en snijd ze in kleine stukjes. Spoel het vlees kort af met koud water en wrijf het aan alle kanten in met zout en peper.
2Verhit de olie in een braadpan en braad het vlees op hoog vuur aan alle kanten. Haal het vlees uit de pan en zet apart. Bak de groenten, uien, laurier en de peperkorrels in het bakvet op matig vuur en roerbak totdat alles lichtbruin is. Doe het vlees terug in de pan bij de groenten en giet er ongeveer een kwart van de rode wijn bij. Dek de pan af en laat op laag vuur gedurende ongeveer 2 1/2 uur stoven. De vloeistof moet niet koken, maar slechts licht sudderen. Van tijd tot tijd giet je er een klein beetje rode wijn bij en draai je het vlees een paar keer om.
3Haal het vlees uit de pan, zet de deksel er weer op en houd het warm. Giet het sap door een zeef in een pan en giet de groenten ook af door een zeef met behulp van een grote lepel. Roer de crème fraiche hierdoor en laat de saus zonder deksel op de pan indikken op hoog vuur. Breng de saus op smaak met zout en peper. Snijd het vlees in stukken en serveer met de saus.
Opbrengst:
6 broodjes
