Worteltaart met kaas en noten

1Doe de bloem en havervlokken met een snufje zout in een kom. Voeg de blokjes margarine toe en kneed deze erdoor, zodat een kruimelig mengsel ontstaat. Werk er 2-3 eetl. ijskoud water door, zodat u een zacht deeg krijgt. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 20 min. in de koelkast.

2Schuif ondertussen een bakplaat in de oven en verwarm de oven voor op 180°C/gasstand 4. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap en leg deze in een taartvorm met ribbelrand van 23 cm doorsnee. Druk het deeg licht aan op de bodem en tegen de rand. Snijd de rand bij. Prik met een vork gaatjes in de deegbodem. Leg een vel bakpapier op het deeg en breng daarop een blinde vulling aan (bijv. bonen).

3Plaats de taartvorm op de voorverwarmde bakplaat en bak de taartbodem 20 min. Verwijder de bonen en het papier en bak de taartbodem nog 3 min.

4Doe ondertussen de wortel in een pan met kokend water en kook ze in ca. 8 min. gaar. Giet ze af en pureer ze in een blender of keukenmachine. Werk er met de pulseerknop de roomkaas door. Werk er op deze manier ook het ei en de sinaasappelschil door. Voeg zout en peper naar smaak toe.

5Schep de wortelpuree in de voorgebakken taartbodem en strooi de cashewnoten erover. Bak de taart nog ca. 18 min. tot de noten mooi kleuren. Serveer de taart warm.