Voorbereiding:
20 min.
Bereiding:
60 min.
Klaar in:
80 min.

Dit dessert is uitgevonden door een Australische banketbakker voor de beroemde Russische ballerina tour door Australië. Deze taartjes bleken zo heerlijk dat ze direct beroemd werden over de hele wereld.


Ingrediënten:

  • 5 eiwitten
  • 250 gr + 50 gr suiker
  • 250 ml slagroom
  • klein bakje aardbeien, in plakjes of stukjes

Bereidingswijze:

1Verwarm de oven voor op 110 graden C.

2Scheid de eiwitten van de dooiers, pas op dat de dooiers niet in het eiwit-mengsel komt. De kom en het bestek moet zeer schoon en droog zijn, anders zullen de eiwitten niet opstijven. De eiwitten moeten op kamertemperatuur zijn.

3Klop de eiwitten met een beetje zout op lage snelheid totdat het mengsel op schuim lijkt. Voeg nu de suiker toe. De verhouding is 50 gr suiker voor een eiwit uit een ei van gemiddelde grootte. Voeg de suiker geleidelijk per 50 gram toe en blijf kloppen tot het volledig is opgelost (10 minuten).

4Bedek een bakplaat met vetvrij papier. Schep het mengsel voorzichtig op de bakplaat in de vormpjes van tutu’s (rondjes met een klein kuiltje in het midden).

5Zet ze in de voorverwarmde oven en laat ze een uur drogen. Zet de oven uit, maar laat de meringues in de oven staan totdat ze volledig zijn afgekoeld.

6Terwijl de meringues bakken, klop je de slagroom met de resterende suiker.

7Vul de afgekoelde meringues met de slagroom en de gesneden aardbeien.

Opbrengst:

15 broodjes