Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
25 min.
Klaar in:
40 min.

Een lichte, vullende avondmaaltijd op basis van kant-en-klare pesto en verse Sint Jakobsschelpen.


Ingrediënten:

  • 1 pak (500 gr) linguine
  • 1/2 ui, versnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 groene paprika, in dunne reepjes
  • 10 crimini champignons, in plakjes

Bereidingswijze:

1De pasta volgens de gebruiksaanwijzing koken. Afgieten en apart zetten.

2Intussen in een koekenpan ui en knoflook in 3 eetlepels olijfolie zacht sauteren. Groene paprika en champignons toevoegen en in ong. 3 minuten zacht bakken. Droge witte wijn, citroensap en zout en peper erdoor roeren en aan de kook brengen.

3Jakobsschelpen toevoegen en 2 minuten doorroeren. Let erop dat de Jakobsschelpen niet te gaar worden; ze worden taai als ze te lang op het vuur staan.

4De koekenpan van het vuur nemen en de pesto erdoor roeren. Vervolgens de gekookte pasta door de saus scheppen, bestrooien met Parmezaanse kaas en direct serveren.

Opbrengst:

5 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR