Voorbereiding:
12 min.
Bereiding:
20 min.
Klaar in:
32 min.

Een roerbakgerecht in Indonesische stijl, met kleurige, knapperige groenten en malse reepjes kip. Serveer er witte of volkorenpita’s bij.


Ingrediënten:

  • 3 eetl. gladde pindakaas
  • 4 eetl. magere kokosmelk
  • 2 eetl. kippenbouillon
  • geraspte schil van 1 citroen
  • 1 eetl. plantaardige olie
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 1 rode chilipeper, zaad verwijderd en fijngesneden

Bereidingswijze:

1In een kommetje pindakaas, kokosmelk, bouillon en citroenschil vermengen. Apart zetten.

2In een wok of grote koekenpan op hoog vuur de olie verhitten en daarin knoflook en chilipeper 30 seconden roerbakken zodat de aroma’s vrijkomen.

3Reepjes kip en vijfkruidenpoeder toevoegen en 3-4 minuten roerbakken tot de kip goudbruin kleurt. Rode paprika, wortel en champignons erdoor scheppen en 2-3 minuten roerbakken.

4Voeg de pindasaus toe en roerbak nogmaals 2-3 minuten tot de reepjes kip volledig gaar zijn. Neem de pan van het vuur, koriander erover strooien en direct serveren.

Opbrengst:

4 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR