20 min.
45 min.
65 min.
Een hartige stoofschotel die supergemakkelijk te maken is en zeer geschikt is voor liefhebbers van pindakaas. Je kan hem vegetarisch maken of met kip. Voel je vrij om plantaardige of maïsolie te gebruiken in plaats van pinda-olie, en gemberpoeder in plaats van verse gember, en water in plaats van bouillon. Boerenkool in plaats van snijbiet kan ook.
Ingrediënten:
- 30 ml pinda-olie
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 10 gr fijngesneden verse gember
- 450 gr kip, in stukken gesneden
- 1 eetlepel gemalen rode chilipeper, of naar smaak
Bereidingswijze:
1Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur, en roerbak de ui, knoflook en gember in de hete olie tot ze zacht zijn, in ongeveer 5 minuten. Voeg de kip toe, bak en roer tot deze volledig bruin is. Breng op smaak met de gemalen rode chilipeper, zout en zwarte peper. Giet de kippenbouillon over het mengsel. Roer de zoete aardappelen erdoor en breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag, bedek de pan deels met een deksel en laat 15 minuten sudderen.
2Roer de tomaten, snijbieten of boerenkool, en pindakaas door de soep. Zet de deksel er weer half op en laat nog 20 minuten verder sudderen onder af en toe roeren.
Opbrengst:
4 broodjes
