15 min.
20 min.
35 min.
Deze muffins zijn perfect om je dag mee te beginnen. Er zit zo’n beetje van alles in: wortel, rozijn, appel, tarwekiem en noot. De muffins zijn goed in te vriezen.
Ingrediënten:
- 1 ei
- 2 eiwitten
- 150 gr appelmoes
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 1 eetlepel vanille-extract
- 400 gr bloem
- 50 gr volkorenmeel
- 250 gr kristalsuiker
- 1 eetlepel kaneel
Bereidingswijze:
1De oven voorverwarmen op 190°C/gasstand 5. Een bakvorm voor muffins licht invetten of met papieren vormpjes vullen.
2Ei, eiwitten, appelmoes, olie en vanille in een kom mixen.
3De meelsoorten, suiker, kaneel, bakpoeder, baksoda en zout in een andere grote kom mengen. Wortel, appel en rozijnen erdoor roeren. Voeg het eimengsel toe en meng tot het beslag nét vochtig is. De muffinvormpjes voor 3/4 met beslag vullen.
4Walnoot en tarwekiemen in een kommetje vermengen en over de muffins strooien.
515-20 minuten in de voorverwarmde oven bakken tot de bovenkant goudkleurig is en terugveert als je er zachtjes op drukt.
Opbrengst:
18 broodjes
