25 min.
15 min.
40 min.
Goudmakreel, of ook wel mahi-mahi genoemd, in de oven gebakken en geserveerd met papajasaus. Knapperig, kruidig, een beetje zoet en een beetje zuur…erg lekker allemaal!
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel verse knoflook, fijngesneden
- 1 eetlepel ui, versnipperd
- 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden
- 140 gr papaja – geschild, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
- 1 (habanero) chilipeper, zonder zaadjes en gehakt (draag handschoenen)
- 1 theelepel maïzena
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven op de grillstand voor en zet het ovenrek ongeveer 15 cm van de warmtebron af.
2Verhit de olijfolie in een grote pan op matig vuur. Roer de knoflook en ui erbij. Bak totdat de ui zacht en glazig begint te worden, ongeveer 2 minuten. Voeg de rode paprika, papaja, en habanero peper toe. Bak en roer nog een paar minuten tot de paprika zacht wordt. Roer de maïzena, het water en 2 eetlepels limoensap tot een glad mengsel. Voeg dit, al roerende, toe aan de papajasaus zodat het dikker wordt. Goed roeren. Houd de saus warm op zeer laag vuur.
3Roer 1 eetlepel limoensap bij de gesmolten boter en besmeer de makreel hiermee. Plaats de visfilets op een rooster met daaronder een bakplaat (om vocht op te vangen tijdens het grillen).
4Bak ongeveer 4 minuten onder de voorverwarmde grill, draai de vis om, en bak nogmaals 4 minuten. Strooi het amandelschaafsel over de vis en zet weer terug onder de grill totdat de amandelen knapperig zijn geworden en de vis makkelijk uit elkaar valt met een vork, ongeveer 2 minuten. Breng op smaak met zout en serveer met de papajasaus.
Opbrengst:
3 broodjes
