Voorbereiding:
30 min.
Klaar in:
30 min.

Mijn oma gaf me dit recept toen ik in het buitenland woonde en naar zuurkool verlangde, maar het nergens kon kopen. Eenvoudig en erg lekker!


Ingrediënten:

  • 2 kroppen witte kool
  • 2 grote wortels
  • een handvol zout
  • een handvol karwijzaad (optioneel)

Bereidingswijze:

1Snijd de kool in dunne reepjes, verwijder de kern. Meng in een grote kom een handvol zout met de geraspte kool, stamp de zuurkool flink plat en knijp uit. Laat een nacht staan.

2De volgende dag rasp je de wortels en meng je ze met de kool. Druk goed in en knijp goed uit. Vang alle sappen op, want straks vul je de potten met dit sap. Voeg het karwijzaad toe, indien gewenst.

3Doe de kool in gesteriliseerde potten (1 liter potten zijn het beste). Giet de eigen sappen in de potten en draai de deksels er losjes op. Bewaar op een koele plaats op een handdoek of theedoek, vanwege eventuele sappen die uit de pot kunnen opborrelen door het fermentatieproces. Na 2-3 weken is de zuurkool klaar om te eten en de potte n zijn 1 jaar houdbaar.

Opbrengst:

4 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR