Macaroni met kaas en tomaten

1Kook de pasta beetgaar in een grote pan met licht gezouten kokend water, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta na de kooktijd af en doe hem terug in de pan.

2Verhit intussen de olie in een grote pan met stevige bodem op matig vuur. Schep hierin de bosuitjes met het zout 3 min. om. Strooi de bloem erover en schep dit 1 min. om. Klop er geleidelijk 2½ dl melk door, zodat u een gladde saus (zonder klontjes) krijgt. Klop er de rest van de melk door. Breng de saus aan de kook en laat hem op laag vuur 2 tot 3 min. pruttelen en enigszins binden. Neem hem van het vuur en roer er de mosterd, cheddar en de helft van de Parmezaanse kaas door.

3Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een ovenschaal van 32 × 22 cm in met 1 theel. olie.

4Schep de pasta om met de geraspte wortel en de kaassaus. Doe dit mengsel over in de ovenschaal en schik de tomatenschijfjes erop. Vermeng de resterende Parmezaanse kaas met het broodkruim en strooi dit erover.

5Bak de pastaschotel circa 20 min. tot het paneerlaagje licht kleurt. Laat hem nog 10 min. rusten alvorens hem te serveren.