15 min.
35 min.
50 min.
Deze heerlijk luchtige taart bevat zo goed als geen vet. Hij is gemaakt met alleen eiwitten; de eierdooiers worden niet gebruikt. Tijdens het bakken ontstaat een heerlijke, goudkleurige korst. De taart wordt bedekt met romige kwark en zomers fruit, maar hij smaakt ook heerlijk met sappige perziken, mango’s of abrikozen.
Ingrediënten:
- 125 g bloem
- 85 g poedersuiker
- 8 grote eiwitten, op kamertemperatuur
- 150 g basterdsuiker
- ¼ tl zout
- 1 tl wijnsteenpoeder
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 180 °C. Zeef de bloem en de poedersuiker boven een grote plaat en zet opzij.
2Doe de eiwitten in een grote kom en klop ze tot ze schuimig zijn. Voeg de suiker, het zout, het wijnsteenpoeder en het vanille-extract toe en blijf kloppen tot het mengsel stijf is.
3Zeef het bloemmengsel boven de eiwitten en roer langzaam met een grote, metalen lepel tot alles goed is gemengd.
4Schep het deeg in een niet-ingevette tulbandvorm met een diameter van 25 cm, met antiaanbaklaag. Zorg ervoor dat er geen luchtbelletjes meer in het deeg zitten. Bak de biscuit 35 minuten, of tot hij goed gerezen en goudbruin is.
5Zet de biscuit in de bakvorm omgekeerd op een rooster en laat hem zo helemaal afkoelen. Maak hem dan los van de bakvorm door met een lang mes langs de randen te snijden en leg hem op een serveerschotel. (U kunt biscuittaart 1-2 dagen bewaren als u hem inpakt in plastic folie of in een luchtdichte doos overbrengt.)
6Meng vlak voor het serveren de aardbeien, de frambozen en de bosbessen door elkaar. Schep vervolgens het fruit in het gat in het midden van de biscuit. Serveer de kwark afzonderlijk in een kom.
Opbrengst:
10 broodjes
