20 min.
05 min.
25 min.
Ik heb eindelijk mijn recept voor zelfgemaakte fondant geperfectioneerd. Je hoeft geen eiwitten of marshmallows te gebruiken, maar je maakt dit met ingrediënten die de meeste hobby-taartenbakkers wel in de keuken hebben.
Ingrediënten:
- 5 eetlepels water, apart te verwerken
- 1 theelepel gelatinepoeder
- 225 gr poedersuiker
- 1 eetlepel glucosestroop (optioneel)
- 1 theelepel glycerine (optioneel)
Bereidingswijze:
1als je een marmeren of granieten werkblad hebt, vet deze dan rijkelijk in. Vet ook een paletmes in.
2Meng 1 eetlepel water met de gelatinepoeder in een klein kommetje. Laat inweken.
3Meng in een hittebestendige steelpan suiker, 4 eetlepels water en de glycosestroop. Verhit op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost, blijf voorzichtig roeren.
4Breng het mengsel aan de kook en laat het dan 2-3 minuten koken, tot een suiker-thermometer aangeeft dat de siroop 112°C is.
5Terwijl de suiker kookt, verhit je de geweekte gelatine in het kommetje boven een steelpan met kokend water, tot de gelatine helemaal is opgelost.
6Als het suikermengsel de juiste temperatuur heeft bereikt, zet je de pan van het vuur en doop je de onderkant van de pan in koud water, zodat het kookproces stopt. Laat een paar tellen afkoelen.
7Voeg de gelatine en glycerine toe aan de suiker, en roer voorzichtig door.
8Schenk het mengsel uit op een (marmeren/grantieten) oppervlak en spreid en draai het mengsel uit met een paletmes, tot het een pasta vormt en klei-achtig wordt.
9Stop de fondant in een boterhamzakje, of wikkel in plastic huishoudfolie en leg het minstens een paar uur (of een nacht) in de koelkast.
Opbrengst:
225 broodjes
