Voorbereiding:
35 min.
Bereiding:
45 min.
Klaar in:
80 min.

Met kalkoengehakt en champignons maakt u sappige gehaktballetjes. Laat ze sudderen in een saus van smeuïge passata met rode en groene paprika’s. Serveer met nieuwe aardappelen als volwaardige eenpansmaaltijd.


Ingrediënten:

  • 30 g boter
  • 1 kleine ui, fijngesneden
  • 350 g champignons, fijngesneden
  • 350 g kalkoengehakt
  • 50 g verse broodkruimels
  • 1 ei, losgeklopt
  • 2 el fijngehakte peterselie
  • 550 g kleine, nieuwe aardappelen
  • peper en zout
  • 4 el magere yoghurt om te serveren

Bereidingswijze:

1Laat de boter in een braadpan met een dikke bodem smelten. Voeg de ui en de champignons toe en laat op een middelhoog vuur gedurende circa 10 minuten bakken, terwijl u regelmatig roert. In het begin geven de champignons hun vocht vrij, maar dit verdampt, zodat een donker en dik mengsel overblijft. Schep het mengsel in een kom en laat het een beetje afkoelen.

2Voeg het kalkoengehakt toe aan het champignonmengsel en haal het uit elkaar met een vork. Voeg de broodkruimels, het ei, de peterselie en een beetje peper en zout toe. Meng de ingrediënten goed. Maak uw handen nat om te voorkomen dat het mengsel eraan blijft plakken en maak 20 balletjes ter grootte van een walnoot. Leg ze opzij.

3Maak de saus. Verhit de olie in een grote vuurvaste schotel. Voeg de ui toe en bak deze 4-5 minuten of tot die zacht maar niet bruin is. Roer regelmatig. Voeg de knoflook en rode en groene paprika toe en laat dan al roerend 2-3 minuten bakken. Voeg het paprikapoeder toe en laat nog 1 minuut bakken. Voeg dan de passata toe en breng op een hoog vuur aan de kook.

4Voeg de karwijzaadjes toe en breng op smaak. Doe de gehaktballetjes en de aardappelen bij de sudderende saus, maar let op dat de gehaktballetjes niet in stukken breken. Breng de saus weer aan de kook, dek de pan dan af en laat 35 minuten zachtjes sudderen of tot de aardappelen heel gaar zijn. Proef en breng indien nodig op smaak.

5Schep de balletjes, aardappelen en saus in kommen en voeg aan elke portie een beetje yoghurt toe. Garneer met peterselie en serveer.

Opbrengst:

4 broodjes